Slivkový lekvár v domácej pekárni

1 kg odôstkovaných sliviek - pomixovať
500 gr. želírovacieho cukru 1:2

Zmiešať dokopy, dať do pekárne, zapnúť program "Marmeláda" a hotové dať do sklíčok.

Ražný chlieb do rúry

1 kg múky, 3 stredne veľké zemiaky uvarené a nahrubo postrúhané, 1ČL octu, 3ČL soli, 6dcl teplej vody, kvások z kvasníc, trochu cukru.
POSTUP: Spolu zmieste. Nechajte vykysnúť 20 min. a znovu premieste taktor opakujte 2krát. Vyklopte na vymastený pekáč a nechajte ešte vykysnúť a potrite vodou. Trúbu zapnite na maximum a pečte 20 min. Potom 20 min. na 190°C. Po dopečení potretie vodou a prikryte utierkou.

Zdroj:http://www.porada.sk/archive/index.php/t-56366.html

Škvarková roláda ::Škvarkovníky

200 ml mlieka
1 vajce,
1 žĺtok
500 gr. hladkej múky
50 gr. masla (Hery)
1 čl cukru
1 čl soli
40 gr. droždia

Plnka:
500 gr. pomletých škvariek
2 vajcia
2 PL kyslej smotany
soľ, vegeta, mleté čierne korenie, rasca

Suroviny na cesto dáme do DP, program Cesto (1 hod 30 min), medzitým si pripravíme plnku (všetko zmiešať dokopy).
Cesto rozdelíme na 3 časti, každú vyvaľkáme, naplníme plnkou, zrolujeme a krájame na 1 cm hrubé kolieska. Dáme ich na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou. Pečieme vo vyhriatej rúre, kým nestmavnú. (30 min?, u mamy v staršej rúre 8 min. :-))

Ražný chlieb - plánovaný

Recept č.1

210 ml vlažnej vody
150 ml mlieka
1 lyžičku octu
25-30 g roztopeného masla

260 g ražnej múky
60 g pšeničnej celozrnnej múky
210 g múky T-650 (chlebovej)

1 až 1+1/2 lyžičky rasce
pridať 1+1/2 lyžicky soli
1+1/2 lyžičky cukru.

18 g droždia
cca 10 g slnečnicových semienok


program "celozrnný", veľkosť bochníka 1kg.

Zdroj:http://www.porada.sk/t97886-p3-recepty-pre-domacu-pekaren.html

Recept č. 2 (z obalu ražnej múky)

150 ml mlieka
150 ml vody
2 kávové lyžičky medu
220 gr. ražnej múky
220 gr. hladkej múky 00
2 kávové lyžičky soli
1 PL rasce
25 gr. droždia

V rúre na 190 st. 45-50 min.

Cesto na pizzu

400 ml mlieka (dala som pol mlieka a pol vody, lebo som pôvodne zabudla dať zvyšných 200 ml, to tak vyzerá, keď robím sto vecí naraz, tak som potom dolievala vodu počas miešania)
2 PL olivového oleja (dala som obyčajný)
600 gr hladkej múky 00
1 celé droždie čerstvé (4 čl sušeného)

lyžička soli
lyžička oregána (kým dojčím, tak žiadne korenie)

Program: Cesto

Zdroj: http://www.porada.sk/t97886-p4-recepty-pre-domacu-pekaren.html

Mazanec

Zdroj: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=4546

275 ml mlieka,
100 g roztopeného masla,
500 g polohrubej múky,
5 lyžíc práškového cukru,
1 vanilkový cukor,
1 lyžička soli,
1 lyžička sušeného droždia,

hrozienka
kandizované ovocie
(Prisypať po zaznení signálu)

Najprv tekuté suroviny (mlieko, maslo), potom múka, cukor, droždie.

Nastavenie pekárne:
Program- Základný, Kôrka- svetlá, Hmotnosť - 1 kg

Iné recepty na MAZANEC:

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=5345

http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2505

Zemiakový chlieb

Zdroj: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=7697

300 ml vody,
500 g hlad muky T650,
2 stredne veľké uvarené zemiaky,
1/2 kocky droždia,
2 čl soli,
1 čl rasce

Plánujem piecť...

Jablkový koláč
Chlieb s acidofilným mliekom
Nedeľný chlieb s meltou
Pizzový chlebík

http://www.porada.sk/t97886-recepty-pre-domacu-pekaren.html

str. 2 (porada.sk)
Perník
Cesnakovo-nivový chlieb
Jablkové šiškotrhance

str.3
Bábovka s mliekom
Kokosová bábovka
Čokoládový chlieb
Ražný chlieb

str.4
Pivný chlebík
Pudingový chlebík
Tvarohový závin


str.5
Sladké plnené rožky
Sladký chlieb so sušeným ovocím
Grécky olivový chlieb


Vianočka (2 žĺtky)

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=6007

Jednoduchý grahamový chlebík so semienkami

Recept je variáciou základného receptu mojej maminy (viď recept č.1 úplne dole)

1 celá a 1/3šálky vody izbovej teploty,
1 polievková lyžica oleja,
1 čajová lyžička soli /treba jej dať trochu viac/,
3 celé šálky hladkej múky
1/2 šálky grahamovej múky
1 čajová lyžička cukru
2 čajové lyžičky sušených droždí

po signále pridať pár lyžíc slnečnicových a sézamových semiačok

Program : základný, hmotnosť 750 gramová, kôrka: stredná

Šľahačková rýchlobábovka

Zdroj: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=9277

200ml šlahačky
3 vajcia
200g cukru (1 a 1/2 hrnčeka /cup/)
2 hrnčeky polohrubej múky
1/2 prášku do pečiva
môžeme si vybrať svetlú,alebo tmavú,
do svetlej bábovky pridáme vanil.cukor,
do tmavej 1 lyžičku kakaa
prípadne pridať hrozienka

Dať suroviny do DP, na 15 min. zapnúť program "Rýchly" na vymiešanie cesta, potom zastaviť, vybrať háky, zapnúť program Pečenie. Skúšať špajdľou, či je hotové, mne sa spravila za 1 hod.

Cesnakový chlieb s anglickou slaninou

(Sfotený už len posledný krajec, tak rýchlo sme ho zjedli :-))


Zdroj: http://www.mimibazar.sk/recept.php?strana=1&id=10113

300ml vody,
3 PL olivového oleja,
500g hladkej múky,
2 čl soli,
7 g sušeného droždia,

2 strúčiky cesnaku, pretlačiť
200g anglickej slaniny, pokrájať na malé kocky

Dať do pekárne, nastaviť 1 kg chlieb, program "Základý", kôrka "Svetlá"

Dať všetko naraz v uvedenom poradí, alebo pridať cesnak a slaninku po zapípaní.

Výsledný chlebík:936 gramov

Buchty na pare a pečené buchty

Recept ako na knedlík
plus : tri hrste práškového cukru (cca 60 gr.)
Roztopit si Heru a mašlovačkou potierať okraje buchiet, aby sa pri pareni nezlepili.

Buchty vykrajovať lyžicou, naplniť lekvárom, nechať podkysnúť a pariť na paráčiku. Po 10 min. nechať ešte postáť pod pokrývkou, odkrývať až potom.

Buchty pečené- poukladať vedľa seba, potrieť vajíčkom, okraje Herou a zapiecť.

Vianočka

Recept z MMB (http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=9746)

250 ml vlažného mlieka,
100g cukru,
1 vanilkový cukor,
125g rozpusteného masla,
2 vajcia,
štipka soli,
250g hladkej múky,
400g polohrubej múky, (dala som len hladkú)
1,5 lyžičky sušeného droždia,
100g hrozienok,
mandle,
vajce a maslo na potretie

Suroviny dať do DP, program "Cesto".
Po vybratí rozdeliť na dve polky (na 2 ks vianočiek), každú rozdeliť na 6 prameňov a upliesť podľa návodu




Prepísané:
P1 na L1
L1 na P1

L1 na L3
P2 na L1
P1 na P3
L2 na P1

L1 na L3
P2 na L1
P1 na P3
L2 na P1

L1 na L3
P2 na L1....atď.

Hotovú nechať cca 40 min. nakysnúť , pomašlovať s vajíčkom (žĺtkom) zmiešaným s 2 lyžicami mlieka, posypať mandľami a potom piecť prvých 5 min. na 240 st., potom 30 min. na 170 st.

Buchtičky z cesta na rožky

recept č. 2

Celozrnné kaizerky

250 ml vody
3 PL oleje
1 PL octa
200g celozrnné pšeničnej múky (možno použiť i grahamovú)
100g hladkej múky - treba dať cca o 50 gr. viac
50g celozrnnej žitnej múky (ja som dala ražnú)
1 čl soli
1 čl cukru
1 čl sušeného nebo 1/4 čerstvého droždia
korenie (napr.Vegeta)

Po vymiesení vytvarovať kaizerky (viď dole návod), nechať cca 30 min. podkysnúť, potrieť vajíčkom a posypať semienkami, dať zapiecť na 180st. cca 15-20 min.


Zdroj:http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2479

Kucheň

250 ml mlieka
1 čl cukru
1/2 kocky droždia

500 gr. polohrubej múky
tri hrste práškového cukru (asi 60 gr.)
1 vajíčko
dve štipky soli

Po vymiesení nechať ešte podkysnúť, popichať vidličkou a dať zapiecť na cca 150 st.

Návody

Ako vyformovať kaiserku

Zdroj: http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=53

Ako vyformovať panáčika

Zdroj: http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=254

Ako vyformovať briošky

http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=36

Lúpačky

http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=37

Ako vyformovať pletenku

http://domacipekarny.dama.cz/postupy.php?d=19

Domáci knedlík

2 dl mlieka
1 čl cukru
1/2 kocky droždia
1 vajíčko
3 PL rozpustenej Hery
1 čl soli
1/2 kg polohrubej múky

Všetko dať do pekárne, zapnúť program Cesto.
Vybrať na pomúčenú dosku, vypracovať dve knedle, nechať ešte asi 10 min. nakysnúť.
Potom dať na paráčik a pariť nad vriacou vodou cca 10-20 min. Potom odstaviť, ale nevyberať, ani neodkrývať, až neskôr.

Celozrnný chlieb z ražnej múky

sušené kvasnice- 1 čl
celozrnná ražná múka- 200 gr.
hladká chlebová múka- 200 gr.
cukor- 1 čl
soľ- 1 čl
margarín alebo maslo - 1 a pol PL
voda - 250 ml

program: 3-celozrnný, kôrka- tmavá, hmotnosť 750 gr.
s odkladom štartu

Recept z návodu k pekárni Superior, zmena- celozrnná pšeničná múka nahradená ražnou, uvidíme, čo z toho vznikne
Suroviny sa dali v opačnom poradí, t.j. najprv kvasnice, múka, voda nakoniec.

Langoše

Zdroj:http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=810

1 Kg hladkej múky, (1/2 kg)
2 vajcia, (1 vajce)
400ml mlieka, (200 ml)
250g kyslej smotany, (125 gr)
4 KL soli, (2 kl)
50g droždia, (25 gr.)
1 kocka cukru,
na dochutenie, :cesnak, smotana, kečup, syr

Pozn. do pekárne z POLOVIČNEJ DÁVKY!!!


1/2 kg hladkej (al. polohrubej) múky,
250ml mlieka,
1/2 kocky čerstvých kvasníc (možeme nahradiť 2čl sušených),
1kyslá smotana,
soľ,
trošku cukru

Do pekárničky dáme mliečko s cukrom a kvasnicami pridamé múku, soľ a smotanu. Zapneme program cesto cca 1hod30min . Po vykysnutí mokrými rukami formujeme langoše, ktoré potom vyprážame v horúcom oleji. Podávame s cesnakom, smotanou, syrom, kečupom proste kto má ako rád. Z uvedeného množstva som spravila 8 kuskov.Extra tip: pri vysmážaní pridávam do oleja krúžky surovej mrkvy. Olej sa tak rýchlo neprepáli a nesmrdí.

Zdroj: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=8570

Alternatíva bez smotany:
4dl. mlieka, 2g droždia asi pol kocky, 1/4 lyžičky cukru, 1/2kg hl. múky, 1lyžička soli

Sladké briošky

500g polohr. muka,
70g cukru kryšt.,
1/2 CL soli,
1 vajce,
1 žltok,
25g droždia,
2,5 dcl mlieka

Program: Cesto

Po vykysnuti vyberieme na pomúčenú dosku a rukami tvarujeme bochniky a dávame na papierom vystlaný plech. Potrieme zvyšným bielkom a posypeme čim chceme. Ak nechceme mat bochniky sladké, tak pridáme menej cukru.
Moje posypané drvenými mandľovými lupienkami a sézamom.

Zdroj:http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=6946

Jogurtový chlieb 01

150 ml bieleho jogurtu
1 PL oleja
200 ml vody
2 ČL cukru
2,5 ČL soli
300g polohrubé múky
100g pšeničnej chlebovej múky
100g žitnej chlebovej múky
1 ČL sušeného alebo 1/4 čerstvého droždia
po zvukovém signále pridáme po ČL: sezam, ľanové semiačka, tekvicové semiačka, racsa

Nastavenie pekárne: Program Základný/ stupeň prepečenia kôrky Stredný/ veľkosť Stredný

Domáce rožky

500 gr. hladkej múky,
1 sáčok sušeného droždia,
300 ml. mlieka,
2 ČL soli,
25 gr. masla,

1 vajíčko na potretie
a podľa chuti mak, hrubozrnná soľ na posypanie, sézam

Rozpis na 12 ks.
Všetko hodiť do pekárne, program Cesto,
potom cesto rozdeliť na 3 časti, z každej vyvaľkať kruh, rozdeliť na 4 časti (ako pizzu) a každý dielik stočiť od širšieho kraja na rožtek. Nechať na teplom mieste asi polhodinku podkysnúť a dať na cca 15 min. do vopred vyhriatej rúry (180 st.) zapiecť.


Zdroj: http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=10112
(aj obrázkový postup)

Základný chlieb 01 - recept od maminy

Hmotnosť: 700 gramový

1 celá a 1/3šálky vody izbovej teploty,
1 polievková lyžica oleja,
1 čajová lyžička soli /treba jej dať trochu viac/,
3 celé a 1/3 šálky hladkej múky / treba trochu pridať, buď hneď, alebo počas miesenia/,
1 čajová lyžička cukru /ja dávam kryštálový/,
2 čajové lyžičky sušených droždí.

Hmotnosť: 850 gramový

1,6 šálky vody,
1,2 polievk. lyžice oleja,
1,2 čaj. lyžičky soli,
4 šálky múky/v odmerke je to 900 ml/,
1,2 čaj.lyžičky cukru,
2,4 čaj.lyžičky droždia